Nossas soluções
As soluções que a Lallemand Distilling propõe baseiam-se no conhecimento do mercado da destilaria artesanal e nas parcerias que desenvolvemos em todo o mundo.
Auxiliamos os produtores por meio do fornecimento de suporte técnico personalizado de valor agregado e produtos de ponta e inovadores.
Leveduras
Uma gama de leveduras selecionadas para diversas matérias-primas, condições de fermentação e perfis aromáticos, trazendo a você uma paleta de opções para criar seu destilado.
Nutrientes
Dependendo da matéria-prima, das condições de fermentação e das bebidas que deseja fabricar, temos várias formulações para auxiliá-lo no seu desafio.
Enzimas
As enzimas são auxiliares de proceso essenciais, necessários para atingir as mais elevadas taxas de fermentação, rendimento e finalização (consumo de azúcares), além de obter indiretamente precursores sensoriais favoráveis e desejados, ao se mover em direção à destilação.
Bactéria
A produção do whisky sour mash exige uma gestão muito boa ao longo de todo o processo. Nossas bactérias selecionadas são fáceis de usar e de gerenciar e oferecem a possibilidade de produzir uma bebida destilada única e distinta.
The Alcohol Textbook
Referência na indústria de bebidas e álcool industrial. Editado por GM Walker, C Abbas, WM Ingledew, C Pilgrim. O Livro "The Alcohol Textbook", agora em sua 6ª edição, continua sendo a referência definitiva sobre o assunto.