A DistilaMax® AG foi selecionada no México com suco de Agave tequilana (agave azul) usando condições de produção de Tequila.
DistilaMax® AG tem a capacidade de fermentar bem a frutose e de trabalhar em uma ampla faixa de pH. Isso resulta em boa cinética de fermentação com baixos açúcares residuais e alto rendimento.
O uso do DistilaMax® AG nas fermentações permite aos destiladores obter bebidas espirituosas com perfis aromáticos complexos, intensos e bem equilibrados, com alguns caracteres florais e herbais, combinados com doçura e acidez no sabor, todos traços típicos de uma Tequila excepcional.
DistilaMax® AG apresenta boa tolerância à temperatura (20°C-38°C). A fase de curto intervalo limita o desenvolvimento de organismos contaminantes.