As enzimas são auxiliares de proceso essenciais, necessários para atingir as mais elevadas taxas de fermentação, rendimento e finalização (consumo de azúcares), além de obter indiretamente precursores sensoriais favoráveis e desejados, ao se mover em direção à destilação.
Enzimas
DistilaZyme: Essential Process Aids
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DistilaZyme®
As enzimas são compostos auxiliares ao processo, essenciais para atingir as melhores taxas e eficiencias de fermentação e rendimento, além de obter indiretamente os precursores sensoriais favoráveis e desejados enviados para a destilação.[ Leia mais ] -
DistilaZyme® AA
DistilaZyme® AA é uma enzima alfa amilase selecionada especialmente por sua capacidade de quebrar a viscosidade do mosto (mash) ocorrida pela gelatinização e conversão de amido em cadeias menores de dextrina no processo de cozimento. DistilaZyme AA pode ser usado […][ Leia mais ] -
DistilaZyme® GA
DistilaZyme® GA é uma enzima glicoamilase (amiloglucosidase) selecionada, capaz de hidrolisar as ligações glucosídicas α-1,6 e α-1,4 de dextrinas de cadeia curta em açúcares fermentáveis para ser absorvido pela levedura durante o processo de fermentação. DistilaZyme GA otimiza a conversão […][ Leia mais ]