DistilaZyme

As enzimas são compostos auxiliares ao processo, essenciais para atingir as melhores taxas e eficiencias de fermentação e rendimento, além de obter indiretamente os precursores sensoriais favoráveis e desejados enviados para a destilação.

DistilaZyme® AA é uma enzima alfa amilase selecionada especialmente por sua capacidade de quebrar a viscosidade do mosto (mash) ocorrida pela gelatinização e conversão de amido em cadeias menores de dextrina no processo de cozimento. DistilaZyme® AA pode ser usado […]

DistilaZyme® GA é uma enzima glicoamilase (amiloglucosidase) selecionada, capaz de hidrolisar as ligações glucosídicas α-1,6 e α-1,4 de dextrinas de cadeia curta em açúcares fermentáveis para ser absorvido pela levedura durante o processo de fermentação. DistilaZyme® GA otimiza a conversão […]