Gin

O gin em geral pode ser definido como uma bebida destilada com sabor predominante de zimbro, com grau alcoólico mínimo entre 37,5 – 40,0% ABV dependendo do país.

O gim é feito de álcool neutro e vários ingredientes botânicos. O perfil de sabor e a qualidade do gin dependerão da qualidade da bebida alcoólica neutra e do tipo e quantidade de botânicos utilizados (raízes, folhas, cascas, frutos, sementes e flores), bem como do método de aromatização: composição, maceração ou infusão de vapor.

Além do zimbro, os seguintes botânicos são amplamente utilizados na produção de gin: sementes de coentro, raiz de angélica, casca de laranja/limão, raiz de alcaçuz, casca de canela e muitos outros.

Geralmente, existem 3 técnicas de aromatização de gim:

• Composição: Caráter de espírito neutro distintamente alterado pela adição de sabores na forma de essências ou nos próprios vegetais. Sem necessidade de re destilação, pode ser filtrado para remover sólidos e/ou sabor. Mas esse produto não pode ser chamado de “gin destilado”.
• Maceração: Imersão dos botânicos no produto por um período de tempo antes da destilação. Os vegetais podem permanecer no pote de destilação ou todos/alguns podem ser removidos antes da destilação. Pode ser usado para produzir gin com aromas bastante “pesados”.
• Infusão de vapor: a mistura de zimbro e botânicos não entra em contato com o líquido, pois são mantidos em uma cesta acima do nível do líquido no destilador. Quando aquecido, o vapor passa pelos vegetais adquirindo seu sabor. Com essa técnica costuma-se produzir gin com sabor mais leve.

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