A definição de vodca varia significativamente de país para país, mas geralmente pode ser definida como uma bebida destilada incolor não envelhecida produzida a partir de álcool neutro de origem agrícola, sem caráter, aroma e sabor distintivos.
Os regulamentos dependem muito do país e podem se referir a matérias-primas, especificações mínimas de grau alcoólico, possibilidade de usar qualquer ingrediente diferente de álcool neutro e água, obrigação de filtragem em carvão ativado, etc.
Produção: Como a vodca é principalmente uma mistura de água e álcool, a qualidade de ambos terá um impacto significativo na qualidade do produto final.
- Normalmente, para diluição de álcool neutro, se utiliza água processada com osmose reversa para permitir a clareza e estabilidade do produto.
- A filtragem em carvão ativado da mistura é usada pela maioria dos produtores, para remover algumas impurezas orgânicas e melhorar a qualidade do produto devido à absorção física e química e às reações de oxidação.
- A Filtração final é dedicada a remover qualquer partícula de carvão, garantir longa vida de prateleira e aumentar o brilho do produto.
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DistilaVite®
Durante o processo de fermentação alcoólica, a levedura, que é um organismo vivo complexo, está sujeita a vários fatores de estresse, como: temperatura, etanol, pH, ácidos orgânicos entre outros. Para obter uma fermentação bem-sucedida, a levedura precisa de um pacote […][ Leia mais ] -
The Alcohol Textbook
O Ethanol Technology Institute, liderado pelo Diretor Científico Dr. Graeme Wlaker, publica o livro “The Alcohol Textbook” e dirige os eventos “The Alcohol School” e o “Biofuels Academy”. A 6ª edição do “The Alcohol Textbook” já está disponível. Não existe […][ Leia mais ] -
DistilaMax® HT
DistilaMax® HT é uma levedura seca ativa para uso em muitos tipos de fermentações de bebidas alcoólicas e é especialmente adequada para matérias-primas à base de glicose (a maioria dos grãos e mostos à base de amido). DistilaMax® HT é […][ Leia mais ]