Las enzimas son insumos de proceso esenciales para lograr la mejor cinética, rendimiento y fermentaciones completas, a la vez que indirectamente permiten la producción de precursores sensoriales favorables y deseables previo a la destilación.
Folleto DistilaZyme-
DistilaZyme®
Las enzimas son ayudas de proceso esenciales para lograr rendimientos óptimos y fermentaciones completas, y obtener indirectamente los compuestos precursores de interés para el perfil organoléptico deseado antes de la destilación.[ Leer más ] -
DistilaZyme® BG
DistilaZyme® BG es un complejo enzimático líquido de β-glucanasa, derivado de la fermentación de Trichoderma reesei. DistilaZyme® BG consiste principalmente en una endo-β-glucanasa que hidroliza los enlaces (1-3) o (1-4) en los β-d-glucanos. DistilaZyme® BG ha sido seleccionado especialmente por […][ Leer más ] -
DistilaZyme® AA
DistilaZyme® AA es una enzima alfa amilasa seleccionada especialmente por su capacidad de romper la viscosidad del mosto mediante la gelatinización y conversión del almidón en cadenas de dextrina durante el proceso de cocción/maceración. DistilaZyme® AA se puede utilizar en […][ Leer más ] -
DistilaZyme® GA
DistilaZyme® GA es una enzima glucoamilasa (amiloglucosidasa) seleccionada por su capacidad de hidrolizar enlaces glucosídicos α-1,6 y α-1,4 de dextrinas de cadena corta liberando azúcares fermentables, que pueden ser absorbidos por la levadura durante el proceso de fermentación. DistilaZyme® GA […][ Leer más ]