Enzymes

DistilaZyme® BG es un complejo enzimático líquido de β-glucanasa, derivado de la fermentación de Trichoderma reesei. DistilaZyme BG consiste principalmente en una endo-β-glucanasa que hidroliza los enlaces (1-3) o (1-4) en los β-d-glucanos. DistilaZyme BG ha sido seleccionado especialmente por […]

DistilaZyme® AA es una enzima alfa amilasa seleccionada especialmente por su capacidad de romper la viscosidad del mosto mediante la gelatinización y conversión del almidón en cadenas de dextrina durante el proceso de cocción/maceración. DistilaZyme AA se puede utilizar en […]

DistilaZyme® GA es una enzima glucoamilasa (amiloglucosidasa) seleccionada por su capacidad de hidrolizar enlaces glucosídicos α-1,6 y α-1,4 de dextrinas de cadena corta liberando azúcares fermentables, que pueden ser absorbidos por la levadura durante el proceso de fermentación. DistilaZyme GA […]

Las enzimas son ayudas de proceso esenciales para lograr rendimientos óptimos y fermentaciones completas, y obtener indirectamente los compuestos precursores de interés para el perfil organoléptico deseado antes de la destilación.