Определение для водки сильно зависит от страны, но в основном, водка характеризуется как бесцветный спиртной напиток, не подвергавшийся выдержке, произведенный из пишевого спирта, без выраженного аромата и вкуса.
Законодательная база также будет сильно отличаться от одной страны к другой и может определять сырье, которое может использоваться для производства спирта/ минимальную крепость (% об.)/ возможность ипсользования дополнительных ингредиентов кроме нейтрального пищевого спирта и воды/ необходимость использования угольной фильтрации и др.
Производство: Поскольку водка представляет собой смесь спирта и воды, качество этих двух ингредиентов имеет определяющее влияние на качество готового продукта.
- Обычно для разбавления спирта используется вода, прошедшая обработку на установке обратного осмоса, поскольку это позволяет обеспечить прозрачность и стабильность водки.
- Угольная фильтрация водно-спиртовой смеси используется большинством производителей водки с целью удаления некоторых органических примесей и для улучшения качества водки за счет физической и химической абсорбции и некоторых окислительных реакций.
- Финишная фильтрация предназначена для удаления оставшихся частичек угля, а также для обеспечения длительного срока годности и увеличения блеска готового продукта.
-
DistilaVite
В процессе спиртового брожения дрожжи, которые представляют собой сложный живой организм, подвергаются воздействию различных стрессовых факторов: температура, высокая концентрация спирта, pH, органинические кислоты и др. Для эффективного брожения дрожжам требуется сбалансированный набор питательных компонентов для того, чтобы повысить потенциал для обеспечения […][ Подробнее ] -
DistilaMax HT
DistilaMax HT – активные сухие дрожжи, которые могут применяться в производстве различных спиртных напитков и особенно хорошо подходят для сбраживания сусла, содержащего глюкозу (большинство культур зерна и крахмалсодержащего сырья). DistilaMax HT за счет низкого уровня продуцирования сивушных спиртов, альдегидов и […][ Подробнее ]