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DistilaMax™

HEFEN

Eine Reihe an Hefestämmen, die auf verschiedenen Rohmaterialien, in unterschiedlichen Gärungsbeschaffenheiten und Aromaprofilen selektiert wurden um Ihnen eine große Auswahl zur Entwicklung Ihrer Spirituose zu bieten.

DistilaMax Broschüre 

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DistilaMax™ AGDistilaMax™ AG was selected in Mexico on Agave tequilana (blue agave) juice using Tequila production conditions. The strain has the ability to well ferment fructose and to work on a wide pH range. This results in good fermentation kinetics with low residual sugars […]
DistilaMax™ CNDistilaMax CN ist ein natürlicher Stamm von Saccharomyces cerevisiae und wurde von der Universidade Federal de Minas Gerais in Brasilien isoliert (Referenz UFMG 1007). DistilaMax CN wird für die Produktion von aromatischen und komplexen Rumsorten und Rhum agricole empfohlen, da er frischen […]
DistilaMax™ GWDer Hefestamm DistilaMax GW ist eine aktive Trockenhefe und wird für die Herstellung von Getreide Whisky durch Vergärung von Würze aus Weizen oder Mais empfohlen. Er enthält einen ausgewählten Stamm von Saccharomyces cerevisiae Destillationshefe in hochkonzentrierter und stabiler Form.
DistilaMax™ HTDistilaMax HT ist eine Trockenreinzuchthefe für den Einsatz in vielen Arten von Getränkealkoholgärungen. Sie eignet sich gut für stärke- als auch zuckerhaltige Ausgangsprodukte. Die Wahl fiel auf DistilaMax HT aufgrund seiner guten Gärkinetik selbst unter hohen Stressbedingungen
DistilaMax™ LSDistilaMax LS aktive Trockenhefe ist ein ausgewählter Stamm von Saccharomyces cerevisiae bayanus  , ausgewählt zur Verwendung bei der Herstellung von Tequila, Mezcal und Obstbränden.
DistilaMax™ MLDistilaMax™  ML is dedicated to sugar-based substrates mainly molasses. This thermotolerant and robust strain is highly recommended for neutral spirits and light flavoured spirits production.
DistilaMax™ MWDer Hefestamm DistilaMax MW wurde speziell für seine Fähigkeit ausgewählt, Maltose, Maltotriose und andere Zucker aus gemälzten Gerstenrohstoffen zu vergären. DistilaMax MW zeigt eine gute Alkoholverträglichkeit und erzielt eine sehr gute Leistung bis zu 15% v/v.  
DistilaMax™ NTWeit verbreitet in Schottland, DistilaMax NT wird für die Verwendung bei der Herstellung von Whisky durch Vergärung von Würze aus gemälzter Gerste oder Getreideausgangsstoffen empfohlen. DistilaMax NT ergibt ein Aromaprofil, das sich gut für gemälzten Gerstenwhisky eignet, da es auch […]
DistilaMax™ RMDer Hefestamm DistilaMax RM wurde vom INRA (Institut National de la Recherche Agronomique, Frankreich) in Zusammenarbeit mit Lallemand entwickelt.
DistilaMax™ TQDer Hefestamm DistilaMax TQ wurde speziell ausgewählt, da er Glucose und Fructose unter extremen Stressbedingungen vergären kann. DistilaMax TQ besitzt den Killerfaktor K2, so dass DistilaMax TQ Wildhefen in der Fermentation ausschalten kann. DistilaMax TQ weist eine gute Temperaturtoleranz und […]