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DistilaMax™

LEVURES

Une gamme de levures sélectionnées à partir de matières premières, conditions de fermentation et profils aromatiques différents, pour vous offrir une palette vous permettant de créer votre spiritueux tels que vous les souhaitez.

Brochure DistilaMax 

Tous les produits ne sont pas autorisés sur tous les marchés, et les allégations associées autorisées dans toutes les régions.

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DistilaMax™ AGDistilaMax AG a été sélectionné au Mexique sur du jus d’Agave tequilana (agave bleu) dans des conditions de production de Tequila. Cette souche a la capacité de bien fermenter le fructose et de travailler sur une large plage de pH. Il en […]
DistilaMax™ CNDistilaMax CN  a été sélectionnée au Brésil par l’Universidade Federal de Minas Gerais en collaboration avec Lallemand. En raison de sa capacité à donner de bons résultats avec le jus de canne et la mélasse de canne à sucre, DistilaMax […]
DistilaMax™ GWDistilaMax GW est une levure sèche active adaptée à la production de whisky de grain par fermentation de moût de blé ou de maïs. Elle contient une souche de levure de distillerie sélectionnée de l’espèce Saccharomyces cerevisiae sous forme hautement concentrée et […]
DistilaMax™ HTDistilaMax HT est une levure sèche active utilisable dans de nombreux types de boissons produites par fermentation alcoolique. Elle est particulièrement indiquée pour une utilisation dans des matières à base d’amidon et de sucre. DistilaMax HT a été sélectionnée en […]
DistilaMax™ LSLa levure sèche active DistilaMax LS est une souche sélectionnée de levure de l’espèce Saccharomyces cerevisiae bayanus recommandée pour la production de tequila, de mezcal et d’eaux-de-vie de fruits.
DistilaMax™ MLDistilaMax ML was designed for sugar-based substrates, particularly molasses. This thermotolerant and robust yeast strain is ideal for producing neutral spirits and lightly flavored spirits, delivering consistent performance even under challenging fermentation conditions.
DistilaMax™ MWDistilaMax MW a été spécifiquement sélectionnée pour sa capacité à fermenter le maltose, le maltotriose et d’autres sucres issus d’orge maltée. Cette souche présente une bonne tolérance à l’alcool et donne d’excellents résultats jusqu’à 15 % vol.
DistilaMax™ NTLargement utilisée en Écosse, DistilaMax NT est adaptée à la production de whisky par fermentation de moût d’orge maltée ou de matières premières à base de grains.
DistilaMax™ RMDistilaMax RM a été sélectionnée par l’INRA (Institut National de la Recherche Agronomique, France) en partenariat avec Lallemand. Isolée en région tropicale, DistilaMax RM est une souche de levure qui démontre une bonne tolérance aux températures élevées.
DistilaMax™ SRDistilaMax SR a été sélectionnée par l’UNGDA (Union Nationale des Groupements de Distillateurs d’Alcool, France) en partenariat avec Lallemand. Cette souche affiche une bonne résistance au stress osmotique, ce qui lui permet d’obtenir de bons résultats sur des mélasses à […]