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DistilaMax™

LEVADURAS

Una línea de cepas de levadura seleccionadas a partir de varios tipos de materia prima, condiciones de fermentación y perfiles aromáticos para proporcionarle los elementos necesarios para crear sus destilados.

Folleto DistilaMax 

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DistilaMax™ AGDistilaMax AG se seleccionó en México a partir de jugo de Agave tequilana usando las condiciones de producción de la Tequila. El uso de DistilaMax AG para la fermentación permite a los destiladores obtener bebidas espirituosas con unos perfiles aromáticos complejos, intensos […]
DistilaMax™ CNDistilaMax CN es una cepa natural de Saccharomyces cerevisiae aislada por la Universidade Federal de Minas Gerais en Brasil, bajo la referencia UFMG 1007. Dada su capacidad para trabajar bien tanto en jugo de caña fresco como con melaza de […]
DistilaMax™ GWDistilaMax GW es una levadura seca activa recomendada para su uso en la producción de Whisky de grano por fermentación de mosto obtenido a partir de trigo o maíz. Contiene una cepa seleccionada de levadura Saccharomyces cerevisiae para destilación, en forma altamente concentrada […]
DistilaMax™ HTDistilaMax HT es una levadura seca activa que se puede usar en muchos tipos de fermentaciones de bebidas alcohólicas y es especialmente adecuada para materias primas a base de glucosa (la mayoría de los mostos a base de granos y […]
DistilaMax™ LSLa levadura seca activa DistilaMax LS es una cepa seleccionada de Saccharomyces cerevisiae bayanus  seleccionada para su uso en la producción de tequila, mezcal y brandies de frutas. Seleccionada especialmente por su fuerte carácter competitivo y su capacidad fructofílica, funciona bien […]
DistilaMax™ MLDistilaMax  ML está diseñada para sustratos a base de azúcar, principalmente melaza. Esta cepa termotolerante y robusta es muy recomendada para la producción de bebidas espirituosas neutras y de sabor suave.
DistilaMax™ MWDistilaMax MW se ha seleccionado especialmente por su capacidad para fermentar maltosa, maltotriosa y otros azúcares de materias primas de granos malteados. Muestra una buena tolerancia al alcohol y funciona muy bien hasta 15% v/v.
DistilaMax™ NTDistilaMax NT se recomienda para su uso en la producción de whisky, para la fermentación de mosto obtenido a partir de cebada malteada o materias primas de grano. Produce un perfil de congéneres que se adapta muy bien al whisky […]
DistilaMax™ RMDistilaMax RM ha sido seleccionado por el INRA (Institut National de la Recherche Agronomique, Francia) en colaboración con Lallemand. Es una levadura aislada en una región tropical y muestra una buena tolerancia a las altas temperaturas de fermentación.
DistilaMax™ SRDistilaMax SR ha sido seleccionado por UNGDA (Union Nationale des Groupements de Distillateurs d’Alcool, Francia) en colaboración con Lallemand. Muestra una buena resistencia al estrés osmótico y funciona bien con altos sólidos fermentables. DistilaMax SR demuestra una absorción de glucosa/fructosa […]