DistilaMax ® CN ist ein natürlicher Stamm von Saccharomyces cerevisiae und wurde von der Universidade Federal de Minas Gerais in Brasilien isoliert (Referenz UFMG 1007).
DistilaMax® CN wird für die Produktion von aromatischen und komplexen Rumsorten und Rhum agricole empfohlen, da er frischen Zuckerrohrsaft und Rohrmelasse gut vergären kann.
DistilaMax® CN zeigt durch die Produktion von wichtigen Estern und Phenyl-2-ethanol ein komplexes und ausgewogenes Aromaprofil
DistilaMax® CN besitzt eine gute Toleranz gegenüber osmotischem Stress und zeigt außerdem gute Leistung in ungünstigen Bedingungen wie hohe Temperaturen bis 40°C und einem pH Bereich von 3.4 -5.3.