Der Hefestamm DistilaMax® RM wurde vom INRA (Institut National de la Recherche Agronomique, Frankreich) in Zusammenarbeit mit Lallemand entwickelt.
DistilaMax® RM ist eine Hefe, die in einer tropischen Region isoliert wurde und eine gute Toleranz gegenüber hohen Gärtemperaturen aufweist.
DistilaMax® RM wurde speziell für die Herstellung von Rhum agricole ausgewählt und wird für die Herstellung von Spirituosen auf Basis von Zuckerrohrsaft empfohlen, da er ein hervorragendes Aromaprofil, aromatische Komplexität und Qualität des Gärprozesses bietet.