Levures

DistilaMax® GW est une levure sèche active adaptée à la production de whisky de grain par fermentation de moût de blé ou de maïs. Elle contient une souche de levure de distillerie sélectionnée de l’espèce Saccharomyces cerevisiae sous forme hautement concentrée […]

DistilaMax® MW a été spécifiquement sélectionnée pour sa capacité à fermenter le maltose, le maltotriose et d’autres sucres issus d’orge maltée. DistilaMax MW présente une bonne tolérance à l’alcool et donne d’excellents résultats jusqu’à 15 % vol. DistilaMax MW est adaptée à la production […]

La levure sèche active DistilaMax® LS est une souche sélectionnée de levure de l’espèce Saccharomyces cerevisiae bayanus recommandée pour la production de tequila, de mezcal et d’eaux-de-vie de fruits. Spécifiquement sélectionnée pour son fort caractère compétitif et sa capacité fructophile, […]

DistilaMax® RM a été sélectionnée par l’INRA (Institut National de la Recherche Agronomique, France) en partenariat avec Lallemand. Isolée en région tropicale, DistilaMax RM est une souche de levure qui démontre une bonne tolérance aux températures élevées. Spécifiquement sélectionnée pour la production […]

DistilaMax® SR a été sélectionnée par l’UNGDA (Union Nationale des Groupements de Distillateurs d’Alcool, France) en partenariat avec Lallemand. DistilaMax SR affiche une bonne résistance au stress osmotique, ce qui lui permet d’obtenir de bons résultats sur des mélasses à haut degré […]

Largement utilisée en Écosse, DistilaMax NT est adaptée à la production de whisky par fermentation de moût d’orge maltée ou de matières premières à base de grains. DistilaMax NT apporte un profil de congénères particulièrement adapté au whisky d’orge maltée qui […]

DistilaMax® XP est une levure  Saccharomyces cerevisiae var.diastaticus spécifiquement sélectionnée pour sa capacité à fermenter le maltose, le maltotriose et d’autres sucres issus de grains maltés ; cela en fait une levure de choix pour la production des whisky. DistilaMax XP présente […]

DistilaMax CN®  a été sélectionnée au Brésil par l’Universidade Federal de Minas Gerais en collaboration avec Lallemand. En raison de sa capacité à donner de bons résultats avec le jus de canne et la mélasse de canne à sucre, DistilaMax […]

DistilaMax TQ a été spécifiquement sélectionnée pour sa capacité à fermenter le glucose et le fructose en conditions de stress importantes. Porteuse du facteur killer K2, DistilaMax TQ est capable d’inhiber les levures sauvages durant la fermentation. DistilaMax TQ présente une bonne tolérance […]

DistilaMax® HT est une levure sèche active utilisable dans de nombreux types de boissons produites par fermentation alcoolique. Elle est particulièrement indiquée pour une utilisation dans des matières à base d’amidon et de sucre. DistilaMax HT a été sélectionnée en […]

Demandez-nous comment nous pouvons réaliser la propagation de votre propre souche de levure et vous la restituer au format qui vous convient le mieux. Cette solution vous permet de bénéficier d’une souche de levure produite suivant les meilleurs critères analytiques […]