DistilaMax™ SR
Lecture sélectionnée pour la production du rhum et autres spiritueux à base de mélasse
Caractéristiques
Température 25°C – 36°C
Tolérance aux stress
Courte phase de latence
Description
DistilaMax SR a été sélectionnée par l’UNGDA (Union Nationale des Groupements de Distillateurs d’Alcool, France) en partenariat avec Lallemand.
Cette souche affiche une bonne résistance au stress osmotique, ce qui lui permet d’obtenir de bons résultats sur des mélasses à haut degré Brix.
DistilaMax SR présente un rapport glucose/fructose équilibré et montre également une bonne résistance à des facteurs de stress tels que les acides organiques et les températures élevées.