Nos Solutions
Lallemand Distilling propose des solutions basées sur nos connaissances du marché de la distillerie artisanale et les partenariats que nous avons développés à travers le monde entier. Nous aidons les artisans distillateurs en leur offrant un support technique personnalisé créateur de valeur et des produits à la fois précurseurs et innovateurs.
DistilaMax
LEVURES
Une gamme de levures sélectionnées à partir de matières premières, conditions de fermentation et profils aromatiques différents, pour vous offrir une palette vous permettant de créer votre spiritueux tels que vous les souhaitez.
DistilaVite
NUTRIMENTS
En fonction de la matière première, des conditions de fermentation et des spiritueux que vous souhaitez fabriquer, nous disposons de différentes formulations pour vous accompagner dans votre défi.
DistilaZyme
ENZYMES
Auxiliaires technologiques indispensables, les enzymes ont un impact décisif sur les performances de fermentation (taux, rendement et achèvement) d’une part et permettent de libérer indirectement les précurseurs d’arômes positifs et recherchés au moment de la distillation d’autre part.
DistilaBact
BACTERIES
La production de sour mash whisky nécessite un contrôle permanent du process afin d’éviter tout problème. La bactérie que nous proposons est facile à utiliser et a a été sélectionnée pour vous donner la possibilité de produire un spiriteux ayant des caractéristiques originales.
The Alcohol Textbook
A reference in beverage and industrial alcohol industries. Edited by GM Walker, C Abbas, WM Ingledew, C Pilgrim.
The Alcohol Textbook, now in its 6th edition, remains the definitive reference book on the subject.