Une gamme de levures sélectionnées à partir de matières premières, conditions de fermentation et profils aromatiques différents, pour vous offrir une palette vous permettant de créer votre spiritueux tels que vous les souhaitez.
Brochure DistilaMax-
DistilaMax™ MW
DistilaMax MW a été spécifiquement sélectionnée pour sa capacité à fermenter le maltose, le maltotriose et d’autres sucres issus d’orge maltée. Cette souche présente une bonne tolérance à l’alcool et donne d’excellents résultats jusqu’à 15 % vol. DistilaMax MW est […][ Lire la suite ] -
DistilaMax™ XP
DistilaMax XP est une levure Saccharomyces cerevisiae var.diastaticus spécifiquement sélectionnée pour sa capacité à fermenter le maltose, le maltotriose et d’autres sucres issus de grains maltés ; cela en fait une levure de choix pour la production des whisky. DistilaMax […][ Lire la suite ] -
DistilaMax™ GW
DistilaMax GW est une levure sèche active adaptée à la production de whisky de grain par fermentation de moût de blé ou de maïs. Elle contient une souche de levure de distillerie sélectionnée de l’espèce Saccharomyces cerevisiae sous forme hautement […][ Lire la suite ] -
DistilaMax™ NT
Largement utilisée en Écosse, DistilaMax NT est adaptée à la production de whisky par fermentation de moût d’orge maltée ou de matières premières à base de grains. DistilaMax NT apporte un profil de congénères particulièrement adapté au whisky d’orge maltée […][ Lire la suite ] -
DistilaMax™ RM
DistilaMax RM a été sélectionnée par l’INRA (Institut National de la Recherche Agronomique, France) en partenariat avec Lallemand. Isolée en région tropicale, DistilaMax RM est une souche de levure qui démontre une bonne tolérance aux températures élevées. Spécifiquement sélectionnée pour […][ Lire la suite ] -
DistilaMax™ CN
DistilaMax CN a été sélectionnée au Brésil par l’Universidade Federal de Minas Gerais en collaboration avec Lallemand. En raison de sa capacité à donner de bons résultats avec le jus de canne et la mélasse de canne à sucre, DistilaMax […][ Lire la suite ] -
DistilaMax™ AG
DistilaMax AG a été sélectionné au Mexique sur du jus d’Agave tequilana (agave bleu) dans des conditions de production de Tequila. Cette souche a la capacité de bien fermenter le fructose et de travailler sur une large plage de pH. […][ Lire la suite ] -
DistilaMax™ LS
La levure sèche active DistilaMax LS est une souche sélectionnée de levure de l’espèce Saccharomyces cerevisiae bayanus recommandée pour la production de tequila, de mezcal et d’eaux-de-vie de fruits. Spécifiquement sélectionnée pour son fort caractère compétitif et sa capacité fructophile, […][ Lire la suite ] -
DistilaMax™ TQ
DistilaMax TQ a été spécifiquement sélectionnée pour sa capacité à fermenter le glucose et le fructose en conditions de stress importantes. Porteuse du facteur killer K2, DistilaMax TQ est capable d’inhiber les levures sauvages durant la fermentation. DistilaMax TQ présente […][ Lire la suite ] -
DistilaMax™ SR
DistilaMax SR a été sélectionnée par l’UNGDA (Union Nationale des Groupements de Distillateurs d’Alcool, France) en partenariat avec Lallemand. Cette souche affiche une bonne résistance au stress osmotique, ce qui lui permet d’obtenir de bons résultats sur des mélasses à […][ Lire la suite ] -
DistilaMax™ HT
DistilaMax HT est une levure sèche active utilisable dans de nombreux types de boissons produites par fermentation alcoolique. Elle est particulièrement indiquée pour une utilisation dans des matières à base d’amidon et de sucre. DistilaMax HT a été sélectionnée en […][ Lire la suite ] -
DistilaMax™ ML
DistilaMax ML is dedicated to sugar-based substrates mainly molasses. This thermotolerant and robust strain is highly recommended for neutral spirits and light flavoured spirits production.[ Lire la suite ] -
Et si vous utilisiez votre propre souche de Levure ?
Demandez-nous comment nous pouvons réaliser la propagation de votre propre souche de levure et vous la restituer au format qui vous convient le mieux. Cette solution vous permet de bénéficier d’une souche de levure produite suivant les meilleurs critères analytiques […][ Lire la suite ]