DistilaMax LS — это активные сухие дрожжи штамма Saccharomyces cerevisiae bayanus, отобранного для производства фруктовых бренди, Текилы и Мескаля.
DistilaMax LS были отобраны за отличную конкурентоспособность по отношению к инфицирующей микрофлоре и хорошую способность сбраживать фруктозу , они также хорошо сбраживают в широком диапазоне pH (3.2 – 5.2). Этот штамм демонстрирует хорошую устойчивость к температуре (18°C – 33°C), что делает его образцовым штаммом в производстве фруктовых бренди.
В процессе спиртового брожения DistilaMax LS образуют мало пены, а также отличаются низким уровнем продуцирования уксусной кислоты.