DistilaMax® CN — это натуральный штамм Saccharomyces cerevisiae, выделенный Федеральным университетом Минас-Жерайс в Бразилии.
DistilaMax® CN, благодаря своей способности эффективно сбраживать сок сахарного тростника и тростниковую мелассу, рекомендованы для производства кашасы, рома и рома-агриколь с насышенным и комплексным ароматом.
DistilaMax® CN способствует получению комплексного и сбалансированного ароматического профиля за счёт продуцирования ключевых эфиров и 2-фенилэтанола.
DistilaMax® CN характеризуются хорошей осмотолерантностью и эффективно сбраживают в стрессовых условиях: при высокой температуре до 40°C и в диапазоне pH 5.3 – 3.4.