DistilaMax™ AG
Cepa de levadura mexicana seleccionada específicamente para la producción de bebidas espirituosas a base de agave.
Características
Fructófilo
Temperatura 20°C – 38°C
Muy robusta
Description
DistilaMax AG se seleccionó en México a partir de jugo de Agave tequilana usando las condiciones de producción de la Tequila. El uso de DistilaMax AG para la fermentación permite a los destiladores obtener bebidas espirituosas con unos perfiles aromáticos complejos, intensos y bien equilibrados, con notas frutales y cítricas que se combinan con una interesante sensación de dulzor y acidez en boca; todos ellos rasgos típicos de los Tequilas de calidad excepcional.
DistilaMax AG muestra una buena tolerancia a la temperatura (20°C-38°C). La corta fase de latencia limita el desarrollo de organismos contaminantes.