DistilaMax CN ist ein natürlicher Stamm von Saccharomyces cerevisiae und wurde von der Universidade Federal de Minas Gerais in Brasilien isoliert (Referenz UFMG 1007).
DistilaMax CN wird für die Produktion von aromatischen und komplexen Rumsorten und Rhum agricole empfohlen, da er frischen Zuckerrohrsaft und Rohrmelasse gut vergären kann.
DistilaMax CN zeigt durch die Produktion von wichtigen Estern und Phenyl-2-ethanol ein komplexes und ausgewogenes Aromaprofil
DistilaMax CN besitzt eine gute Toleranz gegenüber osmotischem Stress und zeigt außerdem gute Leistung in ungünstigen Bedingungen wie hohe Temperaturen bis 40°C und einem pH Bereich von 3.4 -5.3.