DistilaMax ® CN es una cepa natural de Saccharomyces cerevisiae aislada por la Universidade Federal de Minas Gerais en Brasil, bajo la referencia UFMG 1007.
DistilaMax® CN, dada su capacidad para trabajar bien tanto en jugo de caña fresco como con melaza de caña, es recomendada para la producción de todo tipo de rones aromáticos y complejos, así como para ron agrícola.
DistilaMax® CN presenta un perfil aromático bien balanceado y complejo debido a la producción de ésteres claves y fenil-2 etanol.
DistilaMax® CN muestra buena tolerancia al estrés osmótico y se desempeña bien en condiciones adversas, a temperaturas de hasta 40°C y un rango de pH de 3.4 – 5.3.