DistilaZyme AA ist ein Alpha-Amylase-Enzym, das speziell für seine Fähigkeit ausgewählt wurde, die Maischeviskosität durch Gelatinieren von Stärke durch die Umwandlung in Dextrinketten während des Koch-/Maischprozesses zu verringern.
DistilaZyme AA kann auf Vollkornmaischen und Stärkesubstraten verwendet werden.
DistilaZyme AA erreicht durch die Hydrolyse von Stärke eine gute Viskositätsreduzierung, die leichteres Rühren und Pumpen ermöglicht..