DistilaZyme® AA est une enzyme alpha-amylase spécifiquement sélectionnée pour sa capacité à dégrader la viscosité du moût par un processus de gélatinisation de l’amidon pour ensuite le transformer en chaînes de dextrine durant la cuisson ou le brassage.
DistilaZyme® AA est adaptée aux moûts de grains entiers et aux substrats d’amidon.
DistilaZyme® AA, par l’hydrolyse de l’amidon, provoque une réduction sensible de la viscosité qui facilite les opérations d’agitation et de pompage.