Nos Solutions
Lallemand Distilling propose des solutions basées sur nos connaissances du marché de la distillerie artisanale et les partenariats que nous avons développés à travers le monde entier. Nous aidons les artisans distillateurs en leur offrant un support technique personnalisé créateur de valeur et des produits à la fois précurseurs et innovateurs.
Levures
Une gamme de levures sélectionnées considérant différentes matières premières et diverses conditions de fermentation afin de vous apporter une palette de profils aromatiques pour élaborer votre spiritueux.
Nutriments
Selon la matière première utilisée, les conditions de fermentation et les spiritueux que vous voulez élaborer, nous avons différentes formulations afin de vous aider dans le process d’élaboration.
Enzymes
Auxiliaires technologiques indispensables, les enzymes ont un impact décisif sur les performances de fermentation (taux, rendement et achèvement) d’une part et permettent de libérer indirectement les précurseurs d’arômes positifs et recherchés au moment de la distillation d’autre part.
Bactéries
La production de sour mash whisky nécessite un contrôle permanent du process afin d’éviter tout problème. La bactérie que nous proposons est facile à utiliser et a a été sélectionnée pour vous donner la possibilité de produire un spiriteux ayant des caractéristiques originales.
The Alcohol Textbook
La reference dans l’industrie des spiritueux et des alcools industriels. Edited par by GM Walker, C Abbas, WM Ingledew et C Pilgrim, The Alcohol Textbook, maintenant présenté dans la 6ème édition, reste la référence dans son domaine.