Nuestras soluciones
Las soluciones que propone Lallemand Distilling se basan en nuestro conocimiento del mercado de bebidas destiladas artesanales y en las colaboraciones que desarrollamos a nivel mundial.
Proporcionamos asistencia a los destiladores artesanales ofreciendo soporte técnico personalizado de gran valor agregado y productos innovadores y de vanguardia.
Levaduras
Una línea de cepas de levadura seleccionadas a partir de varios tipos de materia prima, condiciones de fermentación y perfiles aromáticos para proporcionarle los elementos necesarios para crear sus destilados.
Nutrientes
Dependiendo de las materias primas, las condiciones de fermentación y los destilados que quieras producir, tenemos una serie de formulaciones para asistirte en tu reto.
Enzymes
Las enzimas son insumos de proceso esenciales para lograr la mejor cinética, rendimiento y fermentaciones completas, a la vez que indirectamente permiten la producción de precursores sensoriales favorables y deseables previo a la destilación.
Bacteria
La producción de whisky “sour mash” requiere de muy buenas prácticas a lo largo del proceso. Las bacterias que hemos seleccionado para ayudarle en la producción de este tipo de whisky son fáciles de utilizar y le dan la posibilidad de producir destilados únicos y distintivos.
The Alcohol Textbook
Una referencia en la industria del alcohol para bebidas e industrial. Editado por GM Walker, C Abbas, WM Ingledew, C Pilgrim.
The Alcohol Textbook, ahora en su 6ta edición, sigue siendo el libro de referencia obligada en el tema.