Ром агриколь

С 1996 года ром агриколь с острова Мартиник – это единственный ром, который получает статус French A.O.C. (Контроль подлинности происхождения). Ром A.O.C. – это верхушка на французской шкале качества.

Ром агриколь производят исключительно из свежего сока сахарного тростника, который очень чувствителен к окислению и инфицированию, именно поэтому производители рома агриколя используют сахарный тростник из ближайшей местности.

Производство включает в себя 5 основных шагов:

Для производства рома агриколя или рома на основе только сока сахарного тростника, Lallemand Distilling рекомендует использовать штаммы дрожжей, специально отобранные для этого применения.

DistilaMax RM, селекционированые в партнерстве с INRA (Национальный институт сельскохозяйственных исследований Франции) на французских Карибских островах на соке сахарного тростника, – это дрожжи для производства рома агриколя. Distilamax RM обеспечат вам интенсивный фруктовый аромат.

Мы также рекомендуем использовать для брожения DistilaMax CN, селекционированные на свежем соке сахарного тростника в Бразилии, что придаст вашему спиртному напитку другой вкусоароматический профиль.

Если вы хотите обеспечить быстрое начало брожения, вы можете использовать DistilaMax SR, селекционированные на мелассе, этот штамм является очень стрессоустойчивым.

Внесение питания из линейки DistilaVite на первом этапе брожения помогает получать более активные и здоровые дрожжи, что очень важно для хорошей кинетики брожения и обеспечения ожидаемого органолептического профиля.

Если у вас появятся вопросы, пожалуйста, свяжитесь, с нашей командой по Технической поддержке, они будут рады вам помочь.