El Rhum Agricole o Ron Agrícola se produce en los territorios franceses de ultramar y en la Isla Madeira. La regulación de la UE lo define así:
Desde 1996, los rones agrícolas de La Martinique, son los únicos rones que han recibido una DOC de Francia (A.O.C. por sus siglas en francés: Appellation d’Origine Contrôlée). Los rones con una A.O.C de Francia están en la cima de la escala francesa de calidad.
El Rhum Agricole se produce exclusivamente a partir de jugo fresco de caña, que es muy sensible a la oxidación y contaminación, por lo que las destilerías de Rhum Agricole obtienen su jugo a partir de la caña sembrada en sus alrededores.
Producción: el proceso consta de 5 etapas:
Para la producción de ron agrícola y rones hechos con jugo de caña solamente, Lallemand Distilling recomienda el uso de levaduras seleccionada para tales aplicaciones.
DistilaMax RM seleccionada en colaboración con el INRA (Institut national de recherche agronomique) en las islas francesas del Caribe, es la levadura idónea para la producción de rhum agricole. Distilamax RM resulta en un intenso perfil aromático.
También puede considerar DistilaMax CN, seleccionada a partir de Cachaça (Brazil) por su resistencia al estrés osmótico y un perfil aromático bien balanceado.
Si desea un inicio rápido de la fermentación, puede utilizar DistilaMax SR seleccionada a partir de melaza y muy resistente a factores de estrés. Una nutrición con DistilaVite en las etapas iniciales de la fermentación será de gran ayuda para mantener una levadura sana y robusta con buena cinética de fermentación y el perfil aromático deseado.
Si tiene alguna pregunta, por favor no dude en contactar a nuestro equipo técnico, quienes estarán felices de ayudarlo.
No todos los productos están disponibles en todos los mercados ni las alegaciones relacionadas están permitidas en todas las regiones.