Нейтральный спирт

Как ясно из названия нейтральный спирт – это продукт без выраженного вкуса и аромата, содержание спирта минимум 95-96 % об. (зависит от законодательства отдельной страны), что обеспечивается за счет удаления практически всех сопутствующих спирту примесей в процессе дистилляции.

Обычно нейтральный спирт производят из зерновых культур: пшеница, рожь или кукуруза, но может использоваться и другое сахаристое и крахмалистое сырье, например: картошка, меласса, виноград и т.д.

Производство: Если для производства нейтрального спирта используется крахмалистое сырье (зерновые/ картошка), для начала нам необходимо превратить крахмал в сбраживаемые сахара, доступные для дрожжей. Стандартная схема включает в себя измельчение, смешивание с водой, ферментативную обработку, в результате которой происходит превращение крахмала в сбраживаемые сахара, и охлаждение до температуры брожения (обычно 30-33°С).

Для сбраживания крахмалсодержашего сырья мы рекомендуем использовать специально отобранные дрожжи DistilaMax HT, т.к. они отличаются низким уровнем продуцирования различных примесей: высших спиртов, альдегидов, эфиров. DistilaMax HT были отобраны также за свою способность обеспечить высокую скорость брожения даже в условиях присутствия большого количества стресс-факторов, таких как высокая концентрация сусла и спирта, а также высокая температура брожения, что особенно важно в летнее время, когда возможности охлаждения ограничены.

Внесение питания из линейки DistilaVite на первом этапе брожения помогает получать более активные и здоровые дрожжи, что очень важно для хорошей кинетики брожения и обеспечения ожидаемого органолептического профиля.

Если у вас появятся вопросы, пожалуйста, свяжитесь, с нашей командой по Технической поддержке, они будут рады вам помочь.