StartseiteIhre BedürfnisseNeutrale Brände

Neutrale Brände

Neutrale Brände sind eine Grundlage für die Herstellung von Wodka, Gin und einigen anderen aromatisierten Spirituosen.

Wie aus der Bezeichnung “neutraler Branntwein/Alkohol” hervorgeht, handelt es sich um ein Produkt ohne charakteristische Eigenschaften, ohne Aroma und Geschmack und mit einem Alkoholgehalt von mindestens 95-96 % v/v (je nach den Vorschriften des Landes), das durch die Entfernung der meisten Aromastoffe während des Destillationsprozesses gewonnen wird.

Neutrale Brände

Normalerweise wird neutraler Alkohol aus Getreide hergestellt: Weizen, Roggen und Mais, aber es können auch andere stärke- und zuckerhaltige Rohstoffe wie Kartoffeln, Melasse, Trauben usw. verwendet werden.

Herstellung:  Wenn stärkehaltige Rohstoffe (Getreide / Kartoffeln) zur Herstellung von neutralem Alkohol verwendet werden, erfordert das zunächst die Umwandlung von Stärke in Zucker, die der Hefe zur Verfügung stehen. Typischerweise umfasst der Prozess das Schroten, das Mischen von Schrot und Wasser, die enzymatische Umwandlung von Stärke in vergärbare Zucker (Maischen) und das Abkühlen auf Gärungstemperatur (normalerweise 30-33°С).

Für die Gärung von stärkebasierten Ausgangsstoffen empfehlen wir die Verwendung der selektierten Hefe DistilaMax HT da sie eine geringe Produktion verschiedener Gruppen von Aromastoffen aufweist: höhere Alkohole, Aldehyde, Ester. DistilaMax HT wurde selektiert, um eine gute Gärungskinetik auch unter hohen Stressbedingungen, einschließlich Maische mit hoher Dichte und hoher Alkoholkonzentration, sowie bei hohen Gärungstemperaturen zu gewährleisten, was im Sommer bei begrenzter Kühlkapazität äußerst wichtig ist.

Der Nährstoffzusatz mit DistilaVite in den frühen Phasen der Gärung hilft, starke und gesunde Hefezellen zu generieren, was zu einer guten Gärungskinetik führt.

Bei weiteren Fragen wenden Sie sich bitte an unser technisches Team, das Ihnen gerne behilflich sein wird.

Nicht alle Produkte sind in allen Ländern erhältlich und einhergehende Produktansprüche können nicht in allen Regionen geltend gemacht werden.

Filtern nach

Alle löschen

Filtern nach

Filtern nach
0 aktive FilterAlle löschen

DistilaBact™ LPDistilaBact™  LP is a Lactiplantibacillus plantarum specifically for use in managing sour mash development during the production of distilled spirits. The strain is easy to use and can be directly added into the mash, either as a co-inoculation with yeast or a […]
DistilaMax™ HTDistilaMax HT ist eine Trockenreinzuchthefe für den Einsatz in vielen Arten von Getränkealkoholgärungen. Sie eignet sich gut für stärke- als auch zuckerhaltige Ausgangsprodukte. Die Wahl fiel auf DistilaMax HT aufgrund seiner guten Gärkinetik selbst unter hohen Stressbedingungen
DistilaVite™ GNHefe ist ein komplexer lebender Organismus und benötigt als solcher ein ausgewogenes Nährstoffpaket, um eine hohe Ausbeute und ein einheitliches Aromaprofil zu liefern.
DistilaVite™ HYDistilaVite HY ist ein spezifischer Nährstoff für getreidehaltige Rohstoffe. Es ermöglicht die allmähliche Freisetzung der Aminosäuren während der Gärung und bietet der Hefe eine gleichbleibende Nährstoffzugabe- auch am Ende der Gärung bei hohem Stress.
DistilaVite™ NPYeast is a complex living organism and as such needs a balanced nutrient package to deliver high yield and a consistent congener profile. DistilaVite NP is a complex nutrient compounded by Lallemand Biofuels & Distilled Spirits to meet the needs […]
DistilaZyme™ AADistilaZyme AA ist ein Alpha-Amylase-Enzym, das speziell für seine Fähigkeit ausgewählt wurde, die Maischeviskosität durch Gelatinieren von Stärke durch die Umwandlung in Dextrinketten während des Koch-/Maischprozesses zu verringern.
DistilaZyme™ BGDistilaZyme BG ist ein flüssiger β-Glucanase-Enzymkomplex, gewonnen aus der Fermentation von Trichoderma reesei. DistilaZyme BG besteht hauptsächlich aus einer Endo-β-Glucanase, die (1-3)- oder (1-4)-Bindungen in β-d-Glucanen hydrolysiert. DistilaZyme BG wurde speziell für seine Fähigkeit ausgewählt, β-Glucane aufzuspalten, die in Roggen, Gerste, […]
DistilaZyme™ GADistilaZyme™ GA is a selected gluco amylase (amyloglucosidase) enzyme capable of hydrolyzing α-1,6 and α- 1,4 glucosidic linkages of short chain dextrins to fermentable sugars to be uptaken by the yeast during the fermentation process.