DistilaMax™ AG
Cepa de levedura mexicana selecionada específica para produção de bebidas espirituosas à base de agave.
Foco nos recursos
Frutófilo
Faixa de temp. 20°C – 38°C
Muito robusto
Descrição
A DistilaMax AG foi selecionada no México com suco de Agave tequilana (agave azul) usando condições de produção de Tequila.
DistilaMax AG tem a capacidade de fermentar bem a frutose e de trabalhar em uma ampla faixa de pH. Isso resulta em boa cinética de fermentação com baixos açúcares residuais e alto rendimento.
O uso do DistilaMax AG nas fermentações permite aos destiladores obter bebidas espirituosas com perfis aromáticos complexos, intensos e bem equilibrados, com alguns caracteres florais e herbais, combinados com doçura e acidez no sabor, todos traços típicos de uma Tequila excepcional.
DistilaMax AG apresenta boa tolerância à temperatura (20°C-38°C). A fase de curto intervalo limita o desenvolvimento de organismos contaminantes.