DistilaMax™ SR
Levedura selecionada em fermentação a base de melaço de cana-de-açúcar, para uso na produção de rum e outras bebidas alcoólicas à base de melaço e caldo de cana.
Foco nas características
Faixa de temperatura 25°C – 36°C
Alta tolerancia ao stress osmótico
Curta fase de adaptação – Início da fermentação
Descrição
DistilaMax SR foi selecionada pela UNGDA (Union Nationale des Groupements de Distillateurs d’Alcool, França) em parceria com a Lallemand.
DistilaMax SR apresenta boa resistência ao estresse osmótico, tendo um bom desempenho com níveis elevados de sólidos fermentáveis.
DistilaMax SR demonstra um bom equilíbrio no consumo de glicose/frutose, bem como boa resistência ao estresse por sódio, ácidos orgânicos e altas temperaturas.