DistilaZyme BG est un complexe enzymatique β-glucanase liquide issu de la fermentation de Trichoderma reesei, et constitué principalement d’une endo-β-glucanase responsable de l’hydrolyse des liaisons 1,3 ou 1,4 en β-D-glucanes.
DistilaZyme BG a été spécifiquement sélectionné pour sa capacité à dégrader les β-glucanes présents dans le seigle, l’orge, le blé et d’autres céréales, garantissant ainsi une réduction de la viscosité et facilitant le pompage après le brassage.
Les activités enzymatiques de DistilaZyme BG et DistilaZyme AA agissent en synergie au cours du brassage.
DistilaZyme™ BG
Enzyme β-glucanase sélectionnée pour sa capacité à dégrader les β-glucanes dans la production de spiritueux issus de grains
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