Mitch Codd, Technical Sales Manager Distilling chez Lallemand Biofuels & Distilled Spirits, qui a dirigé plusieurs essais sur la technique du moût acide dans diverses distilleries aux États-Unis, a rédigé un article sur l’évolution du rôle des bactéries dans les distilleries.
Nous sommes très fiers qu’il aitété publié dans le numéro d’été de Artisan Spirits Magazine (page 108) aux États-Unis, dans un article intitulé « Our evolving relationship with bacteria in the distillery » (L’évolution de notre relation avec les bactéries dans la distillerie).
Espérons que d’autres articles seront publiés à l’avenir.
Bonne lecture !