DistilaZyme BG es un complejo enzimático líquido de β-glucanasa, derivado de la fermentación de Trichoderma reesei. Consiste principalmente en una endo-β-glucanasa que hidroliza los enlaces (1-3) o (1-4) en los β-d-glucanos.
DistilaZyme BG ha sido seleccionado especialmente por su capacidad para descomponer los β-glucanos, que están presentes en centeno, cebada, trigo y otros cereales, lo que reduce la viscosidad y facilita el bombeo después de la maceración.
DistilaZyme BG y DistilaZyme AA actúan en sinergia durante la maceración.
DistilaZyme™ BG
Enzima β-glucanasa seleccionada por su capacidad para descomponer β-glucanos en la producción de aguardientes de cereales
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