DistilaMax™ RM
Auf den karibischen Inseln selektierte Hefe für die Produktion von Rum aus Rohrsaft und anderen rohrsaftbasierten Spirituosen
Produkteigenschaften
Temperatur 25 °C 35 °C
Auf Rohrsaft selektiert
Komplex und intensiv
Produktbeschreibung
Der Hefestamm DistilaMax RM wurde vom INRA (Institut National de la Recherche Agronomique, Frankreich) in Zusammenarbeit mit Lallemand entwickelt.
DistilaMax RM ist eine Hefe, die in einer tropischen Region isoliert wurde und eine gute Toleranz gegenüber hohen Gärtemperaturen aufweist.
DistilaMax RM wurde speziell für die Herstellung von Rhum agricole ausgewählt und wird für die Herstellung von Spirituosen auf Basis von Zuckerrohrsaft empfohlen, da er ein hervorragendes Aromaprofil, aromatische Komplexität und Qualität des Gärprozesses bietet.