Auxiliaires technologiques indispensables, les enzymes ont un impact décisif sur les performances de fermentation (concentration en éthanol, rendement et sucres résiduels) et elles sont indirectement révélatrices des précurseurs d’arômes positifs et recherchés au moment de la distillation. Avec la gamme DistilaZyme, Lallemand Distilling apporte une solution à chaque étape du brassage.
DistilaZyme™
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