DistilaZyme™ AA
Alfa amilasa seleccionada específicamente para su uso en la producción de bebidas destiladas
Description
DistilaZyme AA es una enzima alfa amilasa seleccionada especialmente por su capacidad de romper la viscosidad del mosto mediante la gelatinización y conversión del almidón en cadenas de dextrina durante el proceso de cocción/maceración. Se puede utilizar en mostos de granos enteros y sustratos de almidón.
DistilaZyme AA, a través de la hidrólisis del almidón da lugar a una importante reducción de la viscosidad, lo que permite una agitación y bombeo más fáciles.