Lallemand Distilling en collaboration avec Lallemand Biofuels & Distilled Spirits (LBDS) est fier d’annoncer l’arrivée dans son portefeuille de deux nouvelles levures sélectionnées.
Ces deux souches viennent compléter la gamme de levures et offrent aux distillateurs de nouvelles possibilités pour l’élaboration de spiritueux distinctifs et uniques.
DistilaMax® NT est adaptée à la production du whisky par fermentation de moût d’orge maltée ou de grains ; elle montre une bonne tolérance à l’alcool et apporte un caractère fruité et frais au spiritueux.
DistilaMax®CN a été sélectionnée au Brésil par l’Universidade Federal de Minas Gerais en collaboration avec Lallemand, notamment pour sa capacité à travailler aussi bien sur jus de cane que sur mélasses permettant la production de rhums complexes et aromatiques.
Pour plus d’informations, n’hésitez pas à prendre contact avec votre responsable technique et commercial régional.