Con el fin de potenciar y ampliar nuestro compromiso con el creciente mercado de bebidas destiladas, Lallemand Biofuel’s & Distilled Spirits (LBDS) ha estado presente en varias conferencias dedicadas a las bebidas espirituosas.
ACSA 2019, Minneapolis
Lallemand Distilling, el equipo que dentro de LBDS se dedica las destilerías artesanales, acudió a la 6ª Conferencia y Feria anual de la Asociación Americana de Destilerías Artesanales (ACSA) celebrada en Minneapolis del 9 al 13 de febrero de 2019.
Antes de la conferencia plenaria, LBDS organizó junto con ACSA, dentro de su programa de Clases Magistrales, un curso de tipo Extra Credit según el formato de nuestra “Alcohol School”. Este curso de un día de duración se centró principalmente en la fermentación y las levaduras. Sin embargo, algunos de los temas generales tratados incluyeron materias primas, molienda y cocción/maceración, fisiología de la levadura, gestión de las fermentaciones, nutrición, melaza y ron, condiciones de fermentación para mejorar las características sensoriales, QA/QC de la destilería y un par de charlas dedicadas a la cata que analizaron los defectos y el impacto de la maduración. El curso fue objeto de gran interés y estuvimos recibiendo felicitaciones sinceras a lo largo de toda la conferencia por parte de los asistentes y de aquellos que escucharon los comentarios.
La conferencia comenzó el domingo por la noche con una ceremonia de apertura; el martes y el miércoles se celebró la exposición, mientras que las sesiones técnicas tuvieron lugar a lo largo de estos dos días y trataron aspectos relacionados con la destilación.
Nuestro principal objetivo durante esta conferencia fue el lanzamiento de nuestro Nuevo portal web, la presentación de nuestras enzimas comerciales (DistilaZyme AA y GA) junto con nuestras nuevas cepas para whisk(e)y (DistilaMax NT y XP) y con nuestra nueva cepa para jugo de caña (CanaMax). Dimos también un gran impulso a nuestra capacidad de formación poniendo énfasis en la presentación del “Extra Credit Craft Seminar” de nuestra “Alcohol School” que se celebró en septiembre.
Todos aquellos que visitaron nuestro stand y que asistieron a la sesión de cata mostraron gran interés y entusiasmo. Hubo muchos comentarios positivos sobre nuestra buena reputación y sobre la creciente confianza derivada de nuestra participación junto con ACSA en actividades de formación.
Conferencia ADI – Denver
LBDS con su equipo dedicado a la destilación artesanal (Lallemand Distilling) también participó en la 16a edición de la conferencia y exposición dedicadas a la destilación artesanal del “American Distilling Institute” (ADI) celebrada del 18 al 21 de marzo de 2019 en Denver, Colorado. La conferencia contó con la participación de más de 2000 destiladores artesanales y miembros de la industria.
La conferencia contó con la asistencia de destiladores artesanales tanto nuevos/potenciales como veteranos de la industria. Hubo una amplia diversidad de charlas técnicas, así como cursos prácticos sobre destilación de diferentes tipos de bebidas espirituosas que se organizaron en destilerías artesanales de la zona.
Una de las principales contribuciones de LBDS a la edición de este año fue su participación como patrocinador principal, lo que proporcionó una ubicación privilegiada a nuestro stand con excelente visibilidad de gráficos, pancartas, publicaciones, etc., generando una excelente afluencia por la zona. Todo esto lo favorecimos también gracias a la ponencia técnica sobre nutrición (Nutrición: no solo DAP) impartida por Joseph Kalkwarf ( Distilling Market Manager -USA), que fue muy bien recibida y generó mucho interés y preguntas no solo durante la conferencia sino también después de la misma y hasta la fecha.
LBDS con su equipo de destilación artesanal también estuvo muy bien representado durante la noche dedicada a los premios de la conferencia ADI, ya que no solo muchos de los ganadores de los premios eran clientes nuestros, sino que la mayoría de ellos recibieron medallas de oro. Estos productores, clientes nuestros y ganadores de premios, estuvieron muy contentos de hablar sobre su experiencia con LBDS, con Lallemand Distilling y con nuestros productos. Muchos de ellos nos agradecieron la ayuda ofrecida por nuestra gama de levaduras y reconocieron que no hubiesen podido llegar hasta allí sin nosotros.
Hubo 3 cepas de levadura que en 2019 hicieron su segunda aparición en estas conferencias (DistilaMax NT y XP para el mercado de Whisky y CanaMax para el mercado de jugo de caña/melaza). También estuvimos muy orgullosos de presentar y lanzar nuestros nuevos productos enzimáticos (DistilaZyme AA y DistilaZyme GA) diseñados específicamente para el mercado de la destilación artesanal. También se habló de nuestro seminario dedicado a la destilación artesanal de 2 días duración (The Extra Credit Craft Distilling Seminar) organizado dentro de la Alcohol School, en Montreal en el mes de septiembre.